Sopa de tomate a la hierbabuena

Para estos días de frío que estamos pasando no hay nada mejor que una buena sopa, en este caso me he decidido por la de tomate.

Ingredientes para cuatro personas:

Una cebolla grande.
Dos pimientos medianos.
Medio kg de tomates.
Aceite de oliva virgen extra
Caldo de carne
Agua
Sal

Elaboración:

Preparamos un sofrito con la cebolla y el pimiento, cuando empiecen a dorarse añadimos el tomate y lo freímos. Cuando consideremos que el tomate ya está en su punto, añadimos una pastilla de caldo de carne y unos 600 cl de agua. Salpimentamos y añadimos una ramita de hierbabuena fresca. Cocemos unos cinco minutos y añadimos un puñado de fideos por persona. Cocemos hasta que estén hechos.

Si en tu casa hay alguién a quién no le guste encontrarse tropezones (cebolla, pimiento, etc) podemos pasarla por la batidora antes de añadir los fideos.

Me ha sorprendido gratamente el resultado, no la había probado nunca. Pienso repetir.