Garbanzos con choco y langostinos

Este es un plato que probé la semana pasada en Cádiz, nos gustó mucho y he intentado hacerlo esta semana yo.

Los garbanzos puedes usarlos de bote. A mi me gustan más los cocidos en casa. Es mas laborioso pero creo que el resultado es mejor. Es sólo cuestión de tiempo.

Para cocerlos, que estén suaves y tengan buen sabor se cuecen así:

En una olla grande se coloca un chorreón de aceite, unos granos de pimienta, varias zanahorias en trozos grandes, una cabeza de ajos entera, una cebolla, una hoja de laurel y los garbanzos que previamente han estado en remojo desde la noche anterior, he usado unos 600 gramos en seco.







 Se deja hervir a fuego medio hasta que estén tiernos, sobre una hora más o menos, se reservan.

Ingredientes para 6-8 personas:

Dos Botes de garbanzos cocidos o los reservados anteriormente.
Una cebolla grande
1 kg. de choco
1/2 kg. de langostinos
Pimentón dulce
Cúrcuma
Cominos molidos
Sal
Aceite de Oliva virgen extra
Agua

Se pica muy fina la cebolla, se coloca en una olla junto  al aceite de oliva, unos 40-50 grs. y se cocina a fuego lento.






Mientras tanto, vamos preparando el choco en trozos pequeños y limpiamos los langostinos.





Cuando comience a dorarse añadimos el choco y los langostinos, los rehogamos a fuego fuerte unos minutos.

 Es en este momento cuando si quieres que espese algo mas, le añades una cucharada de harina y sofreímos, yo no la uso.
Añadimos los garbanzos a la olla y mezclamos.

 Incorporamos el comino molido, una cucharadita, la cúrcuma, otra cucharadita y el pimentón dulce de la Vera, una cucharada

Mezclamos durante unos minutos y cubrimos de agua

En cuanto empiece a hervir bajamos a fuego medio durante unos 20 minutos y servimos.

 Como todos los guisos, está mejor al día siguiente.

Gana mucho, por lo menos en aspecto, si en vez de en plato hondo se sirve en cazuela individual.
Gracias Marta!!.

Rosada al horno con pimientos de piquillo y langostinos

Ingredientes:

600 gr. de filetes de rosada
250 gr. de langostinos crudos
Varios pimientos del piquillo, tamaño mediano
Dos dientes de ajo
Una cebolla mediana
Un tomate mediano rojo
Pimentón picante
Pimentón de la vera
Aceite de oliva virgen  extra
Vino Blanco
Agua
Sal

Preparación:

Conectamos el horno a 180º para que vaya calentando.
Se trocea la cebolla en rodajitas y el ajo se pica en trocitos pequeños.
Se coloca en una sartén con 30 cl de aceite a fuego suave, se agrega la cebolla y los ajos con una pizca de sal y se dejan pochar.

Cuando la hemos pochado se añaden los pimientos del piquillo cortados en tiras, hay quien también en este paso le añade dos cayenas, particularmente a mi me parece demasiado pique, prefiero no hacerlo.

Se rehogan varios minutos y se agregan los pimentones.







Removemos y colocamos en la fuente de horno donde haremos la rosada.

 
En el recipiente de la cebolla colocamos el tomate pelado, con un poco de aceite y sal  y dejamos que se evapore el agua resultante. Lo colocamos en la fuente de horno encima de la cebolla.

Colocamos la rosada encima de las verduras, ahora recomiendan salar pero yo creo que la rosada ya viene en su punto de sal.

Se pelan los langostinos y hacemos un fumet con las cabezas y las colas en la misma sartén en que hicimos el tomate, añadiendo un poco de aceite y aplastando las cabezas para obtener  algo de jugo. Se añade el agua, algo menos de medio vaso,  y el vino, el doble que agua, hervimos unos cinco minutos.

Colocamos los langostinos pelados encima de la rosada e incorporamos el agua de la cocción de las cabezas de langostino colado, dejamos 15-18 minutos a 180 grados.
Retiramos y servimos.

Morcillo de Ternera estofado.

Hoy voy a mostraros una receta de carne estofada. He escogido la ternera pues me gusta mucho en casi todas sus formas de presentación y en este caso estofada, ya que parece que con el tiempo que entra y como estaba la tarde apetecía un plato algo consistente para la comida de mañana.

No es demasiado pesada, ya que no lleva grasa alguna, únicamente un poco de aceite, lo demás es bastante "light", siempre y cuando mañana cuando llegue la hora de la comida no se me ocurra freír unas patatas o bien "paja" o a daditos, depende de si queda salsa o no.Vamos a empezar. 

INGREDIENTES:

Lo he hecho para dos personas, es cuestión de ajustarla a vuestras necesidades.

• 1/2 kg. de morcillo de ternera.
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Una zanahoria mediana
• Cebolla unos 100 grs.
• Aceite de Oliva virgen extra, unos 70-80 ml
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Pimienta
• Sal
• Tomillo
• Perejil

Se puede hacer en una olla rápida, tardaría unos 30 minutos. Yo lo he hecho en una olla normal, durante unas dos horas a fuego medio.

Elaboración:

Introducimos la carne en la olla y la salpimentamos, luego la cebolla en varios trozos, la zanahoria cortada a rodajitas, los dientes de ajo, el aceite, el vino, el pimentón, el tomillo y el laurel. Vamos removiendo de vez en cuando procurando que no se quede sin salsa, para lo que se le añade agua cuando sea necesario, pero siempre en pequeñas cantidades.

 Cuando veamos que la carne ya está tierna, dejamos reducir la salsa.

 

Emplatamos y ya está..... a chuparse los dedos, bueno, si podéis hacedlo con un poco de pan, o como indiqué al principio, unas "patatitas fritas".

Al final me he decidido por cocer en el microondas unas patatas para acompañar al morcillo para que no sea tan simplón...

Corona de calamares

Este es un plato que me trae muchos recuerdos, lo hacía mi madre.
Ella lo hacía en la olla rápida, a mi no me gusta, prefiero hacerlo a "su amor".

Ingredientes:

• 1 kg. de calamares
• 1/2 kg. de zanahorias
• Una cebolla mediana-grande
• 2 dientes de ajo
•  Aceite de oliva virgen extra
• Laurel
• Vino blanco
• Sal al gusto
• Arroz

Elaboración:

Limpiamos los calamares, procuramos dejarles la piel, pues le va a dar sabor y color a la receta, los partimos  a rodajitas.

Picamos la cebolla bien finita, añadimos los dos ajos y dejamos que se pochen en un recipiente con 3 cucharadas de aceite de oliva, añadimos un poco de sal.

En cazo aparte ponemos a cocer las zanahorias, para luego añadirlas, ya prácticamente hechas, cuando  echemos los calamares a la cazuela.

Cuando la cebolla esté ya bastante pochadita incorporamos las zanahorias, los calamares y un par de hojas de laurel, salpimentamos al gusto. 

Añadimos un buen vaso de vino y dejamos reducir a fuego medio durante unos 20-25 minutos, probamos y rectificamos si es necesario.

Aparte preparamos un arroz blanco, si quieres puede usar un basmati, que aporta también su sabor.

Colocamos los calamares alrededor del arroz desmoldado y a comer........

Salchichón de Chocolate

Pues si, es una receta que vi esta mañana en facebook, de un usuario de la página de Worwerk Thermomix (tito_vazquez).

Este tarde la he hecho y hace un ratito cuando se ha enfriado se le ha echado el azúcar glass.

A ver si veis cuál es:

Bueno, creo que es fácil.

Vamos a empezar:

Ingredientes:

• 200 grs. de galletas maría o similar.
• 130 gramos de chocolate fondant en trozos.
• 3 yemas de huevo (o un brik pequeño de nata).
• 40 grs. de azúcar.
• 100 grs. de mantequilla.
• 20-30 grs. de nueces en mitades, o almendras.
• Azúcar glass para espolvorear.
  

Preparación: (En thermomix tm31)

- Ponemos en el vaso 170 grs de galletas, el resto se reserva, se trituran 10 segundos, velocidad 5. Se retira del vaso y reservamos (yo le daría otros 5-10 segundos mas).

- Sin lavar el vaso se pone el chocolate, el azúcar, la mantequilla y las yemas y se programa 3 min/70ºC/velocidad 1. (en vez de las yemas, hay quien usa un brik pequeño de nata líquida)

- Se trocean con la mano las galletas restantes y las nueces y se añaden al vaso junto con las galletas trituradas y se mezcla 10 seg/vel 3.

- Colocamos en trozo de papel film sobre la encimera y vertemos el contenido del vaso. Le damos forma de cilindro y cerramos por los extremos. Lo hacemos rodar por la encimera para que quede bien apretado.

Reservamos en el frigorífico hasta
que esté firme (3-4 horas)

Cuando esté frío  se espolvorea con azúcar glass y se vuelve a envolver en el film, apretando con las manos para que el azúcar se peque y haga el efecto de la piel del salchichón.

Se retira el film y se sirve cortado en rodajas.

Yo creo que le viene mejor el nombre de Morcilla de Chocolate.

No es necesario hacerlo en Thermomix,  para fundir el chocolate con la nata, se puede hacer en el microondas, con cuidado de que no se queme el chocolate, hacedlo poquito a poco.

Visto por la red:

"Es un pastel típico portugués. Salami de chocolate"
"Es un postre típico italiano y su nombre es "Salame di Re" (salami del Rey)"
"Salame di cioccolato!!! y es de Sicilia."

Pizza de Tortilla

Un plato que puedes llevar a la típica reunión en que cada uno hace una aportación a una comida informal en el trabajo, campo o en casa de un amigo, seguro que triunfas. No es muy corriente, yo por lo menos la he visto y hecho pocas veces.

Ingredientes:

• Patatas
• Cebolla
• Huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Dos bases para pizza de las refrigeradas.

Preparación:

Se hace una buena tortilla con cebolla de 5-6 huevos.

Una vez hecha se coloca encima de una de las bases de pizza.

La otra se coloca encima de ella y se cierra como si fuera una empanada. Se pinta con huevo y se pone al horno unos 15-20 minutos a 180 grados.

El resultado:

Vosotros diréis.