Arroz caldoso con almejas, gambas y espárragos verdes.

Después de una temporada que estaba algo "desganado" para colgar recetas, he vuelto. Hoy he preparado con "casi nada" un arroz que ha estado resultón. No tiene gran cosa pero... os lo recomiendo.

 Además, siguiendo las recomendaciones de la OMS este plato no es cancerígeno. Ya lo harán, pero de momento no lo es. Después del jamón, la carne de ternera y los embutidos, irán por las gambas y las almejas.

Ingredientes para cuatro personas:

Dos pimientos verdes
Un pimiento rojo
Dos ajos
Dos tomates maduros
Sal
Pimienta
Una pizca de cúrcuma
Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra
250 gr de almejas
10-12 gambas arroceras
200 gr. de espárragos verdes cocidos
Arroz , unos 200 gr.(he usado Sabroz)

Elaboración:

He pochado los pimientos que tenía picados y congelados desde este verano procedentes de "La Huerta de Vicente", junto a los ajos con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.  Cuando los tenía pochados he añadido los tomates pelados y picados muy finos, añadiendo una cucharadita de azúcar para combatir la acidez, sal y pimienta. A media cocción del tomate le he añadido una pizca de cúrcuma, (es una especia que añadiéndola en su justa media da un toque bastante bueno al arroz, si te pasas, matas los demás sabores). 

Cuando está prácticamente hecho el tomate añadimos las almejas y esperamos a que abran,  añadimos el arroz y salteamos, cuando lo tengamos salteado, añadimos los espárragos y a los 3-4 minutos  el agua resultante de la cocción de los mismos. El agua necesaria depende del tipo de arroz, en este caso utilizo dos medidas y media de caldo por medida de arroz si queremos que quede algo caldoso.

A media cocción del arroz añadimos las gambas, y bajamos a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. (El tiempo total de cocción suele estar entre los 15 y 18 minutos) apartamos y dejamos reposar 5 minutos.

Servimos y os aseguro que lo coméis.