Arroz con marisco al horno

Hace mucho tiempo que no probaba un arroz al horno. Recuerdo cuando era jovencito a la tía Obdulia cuando venía de visita acabar de hacer el arroz al horno. 

He estado buscando por ahí y este creo que es el más parecido que recuerdo.

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr. de arroz
• 400 de calamares
• 1/4 de almejas
• 1/4 de gambas
• 8 o 10 mejillones
• 2 pimientos
• 1 tomate
• 2 ajos
• 1/2 cebolla
• aceite
• caldo de pescado
• sal
• pimiento morrón
• 125 gr. de guisantes
• azafrán en hebra
• pimienta

Elaboración:

Previamente habremos limpiado y preparado los calamares en rodajas pequeñas, cuando están prácticamente hechos añadimos las almejas y esperamos que abran, cuando estén abiertas añadimos las gambas y las salteamos unos minutos.








Reservamos todo esto y en el mismo aceite preparamos el sofrito de cebolla, ajos y pimiento picados muy finos, cuando esté pochado le añadimos el tomate y salteamos unos 7 u 8 minutos.

 

Pasado este tiempo añadimos el arroz y salteamos también todo junto. Añadimos el agua, si hemos puesto dos medidas de arroz, echamos 5 de agua, de ellos tres son de fumet de  pescado que tenía preparado, en este punto añadimos también los guisantes y los mejillones, en mi caso he usado una lata de mejillones al natural, no tenía de los frescos, y me he apañado con estos.



Esperamos a que llegue al punto de ebullición. Cuando llegue al punto de ebullición pasamos todo el contenido de la sartén a una cazuela de barro que introduciremos en el horno previamente precalentado a 220 grados durante unos 17 - 18 minutos. Le añadimos también unos trozos de pimiento morrón que le da un buen sabor y unas hebras de azafrán. Pasado el cuarto de hora probamos y retiramos o dejamos unos minutos con el horno apagado para que acabe de hacerse.

Estaba como lo recordaba, si os gusta más seco o quemadito o como dicen los expertos "agarradito" por abajo también, (socarrat), le faltaron unos 5 minutos. 

Alcachofas con jamón

Esta noche voy a colgar una cena fácil, con muy pocas calorías y rápida de hacer. Es una cena de esas que haces el día que llegas a casa y no tienes ganas de elaboraciones tediosas.

Ingredientes para dos personas:

• Un bote de corazones de alcachofas en conserva
• 100 gr. de jamón serrano
• un ajo
• perejil

 Elaboración:

De ese tarro de alcachofas que no llegamos a usar entero, enjuagamos las piezas que nos queden, yo he usado 7 que me quedaban, las troceamos y reservamos. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra ponemos a dorar dos ajos picados muy finos, una vez casi hechos añadimos unos 100 gr. de jamón serrano también troceado (el jamón depende de la cantidad de alcachofas que tengamos, demasiado jamón no nos dice nada. Salteamos y añadimos las alcachofas y un poco de perejil picado, dejamos hacer hasta que esté a nuestro gusto, normalmente unos 6 o 7 minutos. Servimos enseguida para que no pierda sabor.

Un plato rico y rápido como he comentado antes.