Bacalao dorado

 Hoy he preparado Bacalao dorado.

Ingredientes para 5-6 personas:

Una bandeja de bacalao salado (400 grs.)

1 Kg. de patatas para freir

1 Cebolla mediana

Perejil

Aove

Elaboración:

Antes de nada debemos tener el bacalao en remojo unas 24 horas, en mi caso los trozos no eran grandes y con eso es suficiente. Transcurrido el tiempo lo escurrimos y secamos con papel absorbente, cortamos en tiras pequeñas, reservamos.

En una sartén añadimos tres cucharadas de Aove, cortamos la cebolla en juliana muy fina y pochamos a fuego lento, una vez dorada la cebolla añadimos el bacalao que hemos preparado con anterioridad y unas ramitas de perejil picado muy fino.

Dejamos que se haga a fuego medio-alto, que no sea muy flojo, ya que se cocería el bacalao. Así se evapora mejor el agua que le queda.

Cortamos las patatas con un cuchillo muy afilado en "pajita", hay quien las compra ya de paquete, no saben igual, y las freímos a fuego fuerte. 

Las mezclamos con el bacalao que tenemos ya hecho y le damos unas vueltas. 

Batimos dos huevos, los añadimos al bacalao con las patatas y dejamos que cuaje un poco, eso ya es a gusto del consumidor, pero no debe estar cuajado del todo.

Servimos y ya está.

¡A disfrutarlo!