Guiso de patatas con calamares

 
¡Hola a todos! Estábamos revisando el congelador y hemos encontrado unos calamares ya limpios, y como necesitábamos hacer sitio, pues..... aquí está.

Ingredientes (4 personas):

600 grs. de calamares
4 patatas
una cebolla
dos ajos
un trozo de puerro
4 zanahorias
Tomate
Pimiento Verde
Pimiento Rojo
Una pizca de pimentón picante
AOVE
Colorante
Un chorreoncito de vino de montilla-moriles
Sal
Pimienta
Un puñado de almejas
Caldo de pescado, aprox. 1,5 lts.

Elaboración:

Troceamos los calamares en anillas, las patas si son pequeñas enteras, si son grandes en dos o tres trozos. Reservamos.

Picamos finamente la cebolla, el puerro, los pimientos y los ajos, pochamos a fuego mediano-lento en una olla. Cuando lo tengamos blandito, añadimos los calamares que hemos preparado anteriormente, damos unas vueltas y añadimos el vino, dejamos que se reduzca el vino. En este punto he añadido unas cucharadas de tomate frito que me habían sobrado de otra preparación y he aprovechado para ésta.

Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias, incorporamos a la olla, pelamos y "chasqueamos" las patatas, las añadimos también damos unas vueltas y cubrimos de caldo de pescado. Salpimentamos. Si quieres le puedes añadir también unos guisantes.

A partir de aquí son unos 30 minutos. Apartamos y servimos. A mi me gusta prepararlo el día anterior porque creo que "coge" mejor el sabor.

Unos minutos antes de apartarlas, he incorporado unas almejas que también tenía congeladas.

Buen provecho.