Bacalao dorado

 Hoy he preparado Bacalao dorado.

Ingredientes para 5-6 personas:

Una bandeja de bacalao salado (400 grs.)

1 Kg. de patatas para freir

1 Cebolla mediana

Perejil

Aove

Elaboración:

Antes de nada debemos tener el bacalao en remojo unas 24 horas, en mi caso los trozos no eran grandes y con eso es suficiente. Transcurrido el tiempo lo escurrimos y secamos con papel absorbente, cortamos en tiras pequeñas, reservamos.

En una sartén añadimos tres cucharadas de Aove, cortamos la cebolla en juliana muy fina y pochamos a fuego lento, una vez dorada la cebolla añadimos el bacalao que hemos preparado con anterioridad y unas ramitas de perejil picado muy fino.

Dejamos que se haga a fuego medio-alto, que no sea muy flojo, ya que se cocería el bacalao. Así se evapora mejor el agua que le queda.

Cortamos las patatas con un cuchillo muy afilado en "pajita", hay quien las compra ya de paquete, no saben igual, y las freímos a fuego fuerte. 

Las mezclamos con el bacalao que tenemos ya hecho y le damos unas vueltas. 

Batimos dos huevos, los añadimos al bacalao con las patatas y dejamos que cuaje un poco, eso ya es a gusto del consumidor, pero no debe estar cuajado del todo.

Servimos y ya está.

¡A disfrutarlo!

Parmentier de Zanahoria con crujiente de jamón

Hoy tenemos un entrante fácil y bastante sabroso, el parmentier es un término francés que se usa para denominar a las cremas que llevan patata.
En este caso he usado además zanahoria.

Ingredientes (4 personas):

400 gr de patatas

600 gr de zanahoria

un trozo de puerro, la parte blanca.

Sal

Pimienta

Una pizca de nuez moscada.

Unos cebollinos para adornar

Tres lonchas de Jamón Serrano

Tres cucharadas de AOVE.

Caldo de verdura

Elaboración:

Ponemos en la cazuela el aceite y troceamos el puerro bien fino, lo salteamos y antes de que llegue a coger color añadimos las zanahorias y las patatas, que habremos pelado previamente, salteamos todo durante unos minutos, salpimentamos y añadimos el caldo de verduras hasta cubrirlo todo. Cuando comience a hervir bajamos el fuego a la mitad y cocemos hasta que pinchemos las patatas y las zanahorias y estén tiernas, a mitad de cocción añadimos la nuez moscada..

Reservamos en un cazo parte del caldo de la cocción y con la batidora batimos el resto muy finamente, si es necesario añadimos un poco del caldo reservado hasta conseguir la textura deseada. Rectificamos de sal.

Finalmente servimos adornándolo con cebollino troceado, fideos de zanahoria y unos trocitos de crujiente de jamón que habremos hecho al microondas durante unos 40-45 segundos. 

Buen provecho

Endibias con ventresca de atún.

 

Anoche no sabía que preparar para cenar, me fui al frigorífico, vi que tenía una bandeja de endibias medianas y se me ocurrió una cena ligerita: Endibias con Ventresca.

Ingredientes para dos personas:

• Dos endibias medianas
• Medio tomate
• Una zanahoria
• Una lata pequeña de aceitunas negras laminadas
• Una lata de ventresca de atún
• AOVE
• Vinagre de manzana
• Sal

Preparación:

 Lavamos y secamos las endibias, disponemos las primeras hojas en el plato o fuente que vayamos a usar y picamos muy fino el resto que nos queda, añadimos las aceitunas negras, el tomate y la zanahoria muy picados y aliñamos con aove, vinagre y sal al gusto. Se le puede añadir también un poco de cebolla y pimiento de piquillo, yo no lo hice.
Rellenamos con una cuchara las hojas que teníamos en el plato, el sobrante del relleno lo colocamos en centro del mismo y colocamos sobre cada hoja de endibia un trozo de ventresca de atún.
Esté riquísimo. Espero que os guste.