Pollo con champiñones

Un plato sencillo, barato y rápido de hacer.

Ingredientes para 6 personas:

• un pollo troceado
• dos cebollas
• 3 dientes de ajo
• medio kg de champiñones
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• dos hojas de laurel

Elaboración:

Ponemos a calentar en una cazuela cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente añadimos el pollo troceado y salpimentamos.

Freímos hasta que dore un poco, apartamos y reservamos.

En la misma cazuela y con el mismo aceite, a ser posible, añadimos muy picadas las cebollas y los ajos, pochamos.  Añadimos el laurel.

 Mientras tanto, lavamos, pelamos y cortamos los champiñones, añadimos a la cazuela con la cebolla ya pochada

 Cuando los champiñones estén hechos, incorporamos el pollo que teníamos reservado, un poco de azafrán en hebra, media cucharadita de pimentón dulce y una pizca de picante. Medio vaso de vino blanco y dejamos reducir.

Servimos en caliente. Podemos acompañar con unas patatas fritas o cocidas que aportan menos calorías.

Buen provecho.