Espinacas con Jamón

Otra cena casi sin aporte calórico.........

Ingredientes para dos personas:

• Un paquete de espinacas congeladas, 250 gr.
• 100 gr. de jamón serrano, si es ibérico mejor.
• 4 ajos
• un poco de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas.

 Elaboración:

Podemos usar espinacas congeladas o bien una bolsa de hojas de espinacas naturales. Si son congeladas seguimos las instrucciones del fabricante, normalmente cuando el agua empiece a hervir añadimos las espinacas y cuando vuelva a hervir dejamos 7-8 minutos a fuego medio y escurrimos.

Las espinacas crudas tienen una preparación casi idéntica, no necesitamos esperar a que vuelva a hervir el agua, las añadimos cuando esté hirviendo y dejamos unos 6 minutos, no más, ya que pierden sus propiedades, y reservamos.

 

Pelamos y picamos muy finos los ajos. Ponemos en una sartén con las dos cucharadas de aceite. Cuando estén a punto de dorar añadimos el jamón que habremos troceado previamente, salteamos durante un par de minutos a fuego medio, añadimos las espinacas y volvemos a saltear durante unos 6 minutos.

Podemos añadirle un par de huevos y hacemos un revuelto. 

 

Servimos

Crema de verduras con crujiente de jamón

Una cena sencilla y poco calórica....

Ingredientes para cuatro personas:

• 400 gr. de calabaza
• dos calabacines
• cuatro zahanorias
• un trozo de puerro
• una pastilla de caldo de verduras
• si te gusta el apio puedes añadirle un trocito.
• Sal y una pizca de pimienta

Elaboración:

Ponemos una olla con agua a hervir, cuando empieza a hacerlo, añadimos trocedados todas las verduras, la sal y la pastilla de caldo de verduras.

 Esperamos a que estén hervidas y colocamos en el vaso de batir procurando añadir sólo la verdura, trituramos hasta conseguir un textura a nuestro gusto, podemos ir añadiendo parte del caldo de cocción para ello.

 Ponemos en un recipiente apto para microondas unas lonchas de jamón, en este caso ha sido paletilla ibérica, lo colocamos en el microondas y lo ponemos unos 30-40 segundos hasta que consigamos que  esté crujiente. Es mejor darle unos segundos menos e ir añadiendo poco a poco para que no se nos quede demasiado reseco. Aceite no le añadimos, en el microondas no es necesario.

 Servimos la crema en unos cuencos y añadimos los crujientes de jamón. Es mejor quedarse un poco corto de sal, ya que el jamón contiene suficiente. Podemos incorporar también unos cuscurros de pan frito, están muy buenos pero es añadir calorías.

Rosada estilo Roteña

Sigo con otro plato que me han servido por la zona de Cádiz y que me ha gustado mucho. En concreto se suele hacer con Urta, pero con Rosada está muy rico también.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 lomos de rosada de 450gr cada uno
• 4-5 tomates
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo 
• 1 vaso de vino blanco 
•  pimienta negra
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• laurel
• una cucharadita de orégano

 Elaboración: 

Cortamos muy finas las verduras. Ponemos a sofreir la cebolla en unas cucharadas de aceite de oliva con sal y el laurel. Cuando el sofrito se haya pochado un poco y empezado a volverse dorado, añadimos los pimientos, otra pizca de sal y pimienta hasta que estén ablandados y pochados. Mientras,  vamos pelando y picando los tomates. También machacamos los ajos en el mortero para que aporten todo el sabor al sofrito. Cuando tengamos los pimientos ya blanditos, añadimos el ajo majado aclarado con el vino a la sartén. Dejamos reducir y echamos el tomate con otro poco de sal. Ponemos a fuego lento y dejamos que se deshaga el tomate, en total serán unos 20 minutos. 

Una vez que tengamos esta especie de pisto echamos los lomos de rosada dentro y le damos unos 3-5 minutos por lado. Emplatamos y servimos.