Judías verdes con jamón cocido

Esta es una propuesta para una cena ligera, sana y sabrosa. Espero os guste.

 Ingredientes para tres personas:

• 250 gr. de judías verdes
• 150 gr. de jamón cocido
• 3 ajos
• aceite
• sal
• pimienta

 Elaboración: 

He escogido para preparar las judías verdes un pelador que le quita las fibras laterales y te corta la judía en tiritas parecidas a los tallarines.

 Ponemos a cocer agua con un poco de sal, cuando esté hirviendo añadimos las judías que hemos preparado anteriormente, las dejamos 2-3 minutos en el cuando empiece a hervir otra vez. Escurrimos y reservamos.

Cortamos los ajos y el jamón cocido también en tiras finas, para conseguir un aspecto homogéneo en el plato.

 Ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadimos los ajos y antes de que se pasen añadimos las judías verdes que teníamos reservadas, una pizca de sal y dos toques de molinillo de pimienta, salteamos unos minutos, añadimos el jamón cocido volvemos a saltear dos o tres minutos y servimos.

 Se quedan las judías con una textura "al dente" bastante rica.

Empanada cuatro quesos

 Después de un tiempo sin actualizar la página, he encontrado entre mis archivos este entrante,  es rápido y muy fácil de elaborar.

Ingredientes: 

• Dos bases de hojaldre refrigerado
• 150 grs. de queso Azul
• 150 grs. de queso Edam
• 150 grs. de queso Cheddar
• 150 grs. de queso añejo
• 1 huevo

  Elaboración:

Extendemos una de las bases de hojaldre sobre ella colocamos sucesivamente las capas de queso que hemos seleccionado, en este caso yo elegí el Azul, Edam, Cheddar y un queso añejo.

 

 Dejamos entre uno y dos centímetros sin queso alrededor de los bordes. Colocamos encima la otra base de hojaldre y sellamos. Con un tenedor pinchamos reiteradamente la capa superior para dejar escapar en aire y que no se formen demasiadas bolsas en el interior cuando la tengamos al horno. 

 

  Batimos el huevo y pintamos la parte superior.

  



 

Introducimos en el horno que habremos precalentado a 180ªC y dejamos por unos 15-18 minutos hasta que esté doradita.

 Presentamos y lista para comer, bueno debemos esperar un poco porque el queso guarda mucho el calor y podemos quemarnos si la consumimos de inmediato.

Pollo con champiñones

Un plato sencillo, barato y rápido de hacer.

Ingredientes para 6 personas:

• un pollo troceado
• dos cebollas
• 3 dientes de ajo
• medio kg de champiñones
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• dos hojas de laurel

Elaboración:

Ponemos a calentar en una cazuela cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente añadimos el pollo troceado y salpimentamos.

Freímos hasta que dore un poco, apartamos y reservamos.

En la misma cazuela y con el mismo aceite, a ser posible, añadimos muy picadas las cebollas y los ajos, pochamos.  Añadimos el laurel.

 Mientras tanto, lavamos, pelamos y cortamos los champiñones, añadimos a la cazuela con la cebolla ya pochada

 Cuando los champiñones estén hechos, incorporamos el pollo que teníamos reservado, un poco de azafrán en hebra, media cucharadita de pimentón dulce y una pizca de picante. Medio vaso de vino blanco y dejamos reducir.

Servimos en caliente. Podemos acompañar con unas patatas fritas o cocidas que aportan menos calorías.

Buen provecho.

Tortilla de patatas con cebolla sin aceite.

Hoy me he permitido la licencia de hacer una tortilla de patatas que normalmente siempre te recomiendan no hacer debido al alto contenido calórico que tiene el aceite que usamos para freír las patatas y la cebolla. Pues bien, mirando por la red he visto una forma de hacerla sin aceite, bueno, con un poquito, una cucharada y algo para las patatas y una pizca para cuajarla luego.

Ingredientes para 2-3 personas:

• 3-4 patatas, unos 700-750 grs.
• una cebolla mediana
• una pizca de sal
• tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• cuatro huevos 

 Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla como para una tortilla normal. Las ponemos en un recipiente apto para microondas, añadimos una o dos cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto. 

Mezclamos todo muy bien y cerramos herméticamente el recipiente con papel film dándole varias vueltas para formar una capa resistente. Llegados a este punto, he de decir  que tenía algo de temor  de que al calentarse se hinchara el plastico y "explotara" dentro del microondas. Lo he resuelto pinchándolo con una aguja, al empezar a hacer la función horno dentro del recipiente se escapaba algo de vapor por esta salida y se mantenía perfectamente. Los vídeos e instrucciones que he visto por la red no hablaban de esto, supongo que el vapor busca una salida natural y no debe pasar nada, pero como he comentado, yo he buscado la salida preventivamente.

Lo ponemos unos 15 minutos en el microondas, con la cantidad que he preparado quizás me he pasado en unos dos o tres minutos, quedó algo seca la patata, pero al añadirle el huevo se ha arreglado. Pasado este tiempo movemos la fuente para mover las patatas y le damos otros cinco minutos. Apartamos y reservamos.

Batimos los huevos y mezclamos con las patatas y la cebolla, añadimos una pizca de sal a la mezcla.

Engrasamos la sartén con un poco de aceite para que no se pegue la mezcla, ponemos a fuego mediano-bajo para que se haga lentamente y no se queme la capa exterior.

 A partir de aquí es como una tortilla tradicional, cuando calculemos que está hecha por un lado, damos la vuelta con una tapadera o plato, si te atreves, yo lo he hecho a veces simplemente volteándola con la sartén, tiene sus riesgos. 

 Damos de nuevo la vuelta y comprobamos si está. Servimos con una ensalada.

 No es una tortilla normal como he dicho, pero está muy conseguida y no tiene excesivas calorías.

Arroz con marisco al horno

Hace mucho tiempo que no probaba un arroz al horno. Recuerdo cuando era jovencito a la tía Obdulia cuando venía de visita acabar de hacer el arroz al horno. 

He estado buscando por ahí y este creo que es el más parecido que recuerdo.

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr. de arroz
• 400 de calamares
• 1/4 de almejas
• 1/4 de gambas
• 8 o 10 mejillones
• 2 pimientos
• 1 tomate
• 2 ajos
• 1/2 cebolla
• aceite
• caldo de pescado
• sal
• pimiento morrón
• 125 gr. de guisantes
• azafrán en hebra
• pimienta

Elaboración:

Previamente habremos limpiado y preparado los calamares en rodajas pequeñas, cuando están prácticamente hechos añadimos las almejas y esperamos que abran, cuando estén abiertas añadimos las gambas y las salteamos unos minutos.








Reservamos todo esto y en el mismo aceite preparamos el sofrito de cebolla, ajos y pimiento picados muy finos, cuando esté pochado le añadimos el tomate y salteamos unos 7 u 8 minutos.

 

Pasado este tiempo añadimos el arroz y salteamos también todo junto. Añadimos el agua, si hemos puesto dos medidas de arroz, echamos 5 de agua, de ellos tres son de fumet de  pescado que tenía preparado, en este punto añadimos también los guisantes y los mejillones, en mi caso he usado una lata de mejillones al natural, no tenía de los frescos, y me he apañado con estos.



Esperamos a que llegue al punto de ebullición. Cuando llegue al punto de ebullición pasamos todo el contenido de la sartén a una cazuela de barro que introduciremos en el horno previamente precalentado a 220 grados durante unos 17 - 18 minutos. Le añadimos también unos trozos de pimiento morrón que le da un buen sabor y unas hebras de azafrán. Pasado el cuarto de hora probamos y retiramos o dejamos unos minutos con el horno apagado para que acabe de hacerse.

Estaba como lo recordaba, si os gusta más seco o quemadito o como dicen los expertos "agarradito" por abajo también, (socarrat), le faltaron unos 5 minutos. 

Alcachofas con jamón

Esta noche voy a colgar una cena fácil, con muy pocas calorías y rápida de hacer. Es una cena de esas que haces el día que llegas a casa y no tienes ganas de elaboraciones tediosas.

Ingredientes para dos personas:

• Un bote de corazones de alcachofas en conserva
• 100 gr. de jamón serrano
• un ajo
• perejil

 Elaboración:

De ese tarro de alcachofas que no llegamos a usar entero, enjuagamos las piezas que nos queden, yo he usado 7 que me quedaban, las troceamos y reservamos. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra ponemos a dorar dos ajos picados muy finos, una vez casi hechos añadimos unos 100 gr. de jamón serrano también troceado (el jamón depende de la cantidad de alcachofas que tengamos, demasiado jamón no nos dice nada. Salteamos y añadimos las alcachofas y un poco de perejil picado, dejamos hacer hasta que esté a nuestro gusto, normalmente unos 6 o 7 minutos. Servimos enseguida para que no pierda sabor.

Un plato rico y rápido como he comentado antes.