Espinacas con gambas

Esta receta no tiene calorías....... bueno, casi no tiene, según todos los planes te puedes comer la cantidad que quieras.

Ingredientes para dos personas:

• 300 gr. de hojas de espinacas frescas
• 250 gr. de gambas
• 3 ajos
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra 

Elaboración:

Ponemos a calentar en una sartén tres cucharadas de aceite, picamos muy finos los ajos, los añadimos a la sartén, cuando empiezan a dorar añadimos las gambas peladas, salteamos unos 3 minutos. Lavamos y cortamos las espinacas y las añadimos a la sartén. Salpimentamos y salteamos a fuego fuerte durante 4 minutos. En el último momento podemos añadir unos piñones tostados y emplatamos con un trozo de pan frito. Pero esto ya no sería tan light, así que yo sin adornos....... que le vamos a hacer!

Fideos con atún

Otro plato muy fácil de hacer. Lo podemos dejar casi preparado el día anterior y cuando volvamos del trabajo calentamos y añadimos los fideos, unos 15 minutos en total.

Ingredientes para dos personas

•  Fideos, 125 gr.
• Pimiento morrón
• Tomate frito
• 1 Pimiento verde
• 1 Cebolla mediana
• 2 Ajos
• Aceite de oliva virgen extra
•  2 latas de atún natural
• Pimientón dulce de la vera
• Azafrán en hebra

Elaboración:

Picamos muy fino los ajos, la cebolla y el pimiento, ponemos tres cucharadas de aceite en una cacerola y sofreímos las verduras, una vez hecho el sofrito  añadimos  cinco cucharadas de tomate frito, el pimiento morrón en trozos, una cucharadita de pimentón de la vera, azafrán en hebra y dos latas de atún al natural escurrido. Añadimos dos vasos de agua. Cocemos unos 5-7 minutos. Pasado este tiempo incorporamos los fideos y cocemos 8 o 10 minutos hasta que estén tiernos.

Bacalao al ajoarriero (estilo Karlos Arguiñano)

Hace un par de meses hice un bacalao al ajoarriero un poco más simple que este. Ahora le he añadido las patatas, que le dan un toque distinto.

Ingredientes (dos personas)

• 300 g de bacalao desmigado desalado
• 1 cebolla fresca
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de tomate triturado de 400 gr.
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 guindilla
• sal
• Pimientón picante 

Elaboración:

Ponemos a calentar unas cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén, introducimos los dientes de ajo y cuando estén dorados  añadimos los pimientos cortados a daditos y la cebolla fresca.  Salpimentamos y dejamos rehogar a fuego medio-bajo unos 15 minutos. Si nos gusta la patata, en este caso yo sí lo he hecho, pelamos y cortamos dos patatas medianas como para tortilla y añadimos con la verdura, en este caso, en vez de 15 minutos rehogamos durante 25 minutos, depende de la patata.

Pasado este tiempo añadimos el bacalao desalado y desmigado y un trozo de guindilla, depende del gusto de cada uno, subimos a fuego fuerte durante unos cuantos minutos. 

Añadimos el tomate triturado y un poco de pimentón picante y freímos unos 8-10 minutos mas a fuego medio hasta que se haga el tomate.  Servimos

Pollo a la jardinera

Hoy no tenía mucha idea de qué cenar, miré por el congelador y vi un trozo de pollo, unas verduras y me puse manos a la obra.

Ingredientes para dos personas:

Media pechuga de pollo, aprox, 300 gr.
Judías verdes 200 gr
Alcachofas en cuartos 150 gr.
Zanahorias 250 gr.
Media pastilla de caldo de carne
Un vasito de vino
Laurel


1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde

Elaboración:

Ponemos a dorar con tres cucharadas de aceite la pechuga troceada con una hoja de laurel, salteamos hasta que empiece a cojer  algo de color, añadimos una cebolla, 1 tomate y un pimiento verde muy picados y los sofreimos con la carne, salpimentamos. Agregamos un vaso de vino blanco y dejamos al fuego hasta que se evapore casi todo el vino, son unos 6 o 7 minutros. Añadimos agua hasta cubrir la carne y le añadimos media pastilla de caldo de carne, cocemos hasta que la carne esté tierna, como es pollo va a ser muy poco tiempo. Cuando esto ocurra añadimos las alcachofas troceadas, las zanahorias, judias verdes y un trozo de puerro. Yo en este caso no tenía más, pero también se le pueden añadir unos guisantes, etc, a gusto del consumidor. Unos cuantos minutos y a servir. 

Habas con bacalao

Este plato no lo había probado nunca, siempre las había preparado con jamón, pienso repetirlo, me ha gustado bastante.

Ingredientes para tres personas:

750 gr. de habas frescas y tiernas
200 de bacalao desalado en su punto de sal
Dos cebolletas frescas
Dos ajos.
Un tomate

Elaboración:

Podemos usar varios tipos de habas.
- Un bote de habitas baby.
- Habas frescas , sólo la semilla
- Habas frescas con su cáscara, siempre que sea tierna.

Yo he me decidido por las habas con su cáscara, frescas.

Cocemos durante unos 8-10 minutos las habas desgranadas y la piel troceada.

Mientras, cortamos cebolla en juliana, picamos unos ajos y cuando estén las habas lo doramos todo en un sartén con varias cucharadas de aceite de oliva.

Cuando estén doraditas añadimos el tomate troceado, salamos (cuidado con la sal, el bacalao aunque desalado ya lleva bastante)  y rehogamos unos minutos. Añadimos el bacalao desmenuzado y limpio de espinas y dejamos a fuego suave durante cinco minutos.

Champiñones rehogados con gambas

Menos calorías imposible!

Ingredientes para dos personas:

400 gr. de champiñones
200 de gambas
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
una copita de vino blanco

Elaboración:

Limpiar y laminar los champiñones. Poner en la sartén con una cucharada de aceite, saltearlos a fuego medio-alto, para evitar suelten todo el jugo.
Pelar las gambas y cuando los champiñones estén salteados añadirlas a la sartén, salpimentar y añadir la copita de vino. Apartar en unos dos minutos y dejar tapado para que se acaben de hacer las gambas.
Servir.

Arroz meloso con pollo y champiñón

Ingredientes para cuatro personas:

250 gr. de arroz 
Una pechuga de pollo
300 gr. de champiñón
Una cebolla mediana
Un pimiento verde
Un pimiento rojo
dos ajos
Tomate triturado
Una cucharadita de pimentón de la vera
Sal

Elaboración:

Partimos el pollo en trozos regulares, lo pasamos por la sartén, cuando empiece a dorarse retiramos y reservamos. En la misma sartén añadimos un poco mas de aceite, sofreímos una cebolla, un pimiento verde, uno rojo y dos ajos durante unos 8-10 minutos, a contiuación añadimos los champiñones ya limpios y troceados no muy finos, salteamos con el sofrito anterior otros 5- 7 minutos y añadimos unos cien gramos de tomate triturado y una cucharadita de pimentón de la vera. Cuando el tomate esté frito añadimos el pollo que teníamos reservado y mezclamos unos cinco minutos a fuego mediano.

Añadimos dos unos dos puñados de arroz por persona y damos una vuelta en el fuego, cuando esté mezclado añadimos el agua, si queremos que quede meloso, hay que añadir un vaso o dos mas que para un arroz normal. Cocemos a fuego medio durante unos 15 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar otros cinco.Faltando unos cinco minutos añadimos unas tiras de pimiento morrón, (yo uso de piquillo, tiene mas sabor).

Servimos.

Troncos de acelgas con gambas y conchas finas

Plato muy sabroso.

Ingredientes para tres personas:

 1/2 kg. de troncos de acelgas ya hervidos
3 ajos
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
200 grs de gambas
Unas pocas conchas finas.

Elaboración:

Cocemos las gambas y elaboramos un caldo concentrado. Lo colamos y reservamos, pelamos las gambas y también reservamos. En unas tres cucharadas de aceite de oliva doramos los ajos que previamente habremos laminado, añadimos el caldo de las gambas y las acelgas que también tendremos ya cocidas, un chorreón de vino blanco, sal y un poco de perejil picado. Hervimos durante cinco minutos y añadimos las gambas al final, con un minuto mas o menos tienen, ya que estaban previamente cocidas.

Si ponemos las gambas y las acelgas crudas deberemos añadir otros 10-15 minutos depende del tamaño de la penca. Las gambas, igualmente, las pondremos casi al final del tiempo, ya que tardan muy poco en hacerse. 

Para ofrecer una presentación algo mas elaborada, cuando añadí las gambas, puse también unas conchas finas, esperé que abrieran y este es el resultado .

 Ya me diréis.....

Calamares en vinagreta negra

Hoy pescado.

Ingredientes para dos personas:

Calamares, 400 gr. en limpio.
Una cebolleta fresca
Un trozo de puerro
Sal.
Pimienta.
Una bolsita de tinta de calamar.
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Picamos la cebolleta y el puerro muy finos, añadimos sal y pimienta. Cuando esté doradito todo añadimos la tinta de calamar, un vaso de agua no muy grande y cocemos unos cinco minutos. Lo escurrimos y ponemos de base en un plato.

Cortamos los calamares en tiras y pasamos por la plancha, cuando estén tiernos los colocamos sobre la cebolleta negra añadimos unas gotas de vinagre antes de servir.

Pechuga de pollo al limón

Seguimos con las comidas ligeras, esta vez una pechuga de pollo al limón.

Ingredientes para dos personas:

Media pechuga de pollo
Una cebolleta
Limón
Un trozo de puerro
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco

Elaboración:

Cortamos el pollo en trozos pequeños y lo ponemos a macerar unas dos horas con zumo de limón, pimienta, sal y un chorreón de vino blanco. Transcurrido ese tiempo lo ponemos en una sartén con una cucharada de aceite y lo apartamos justo antes que empiece a dorarse.

Cortamos una cebolleta y un trozo de puerro muy finos, los ponemos a dorar en la misma sartén añadiéndole unas gotas de aceite. Cuando empiece a dorarse añadimos el pollo junto con medio vasito de vino, comprobamos de sal y pimienta y dejamos reducir y que llegue a tostar un poquito.

Podemos servir con una guarnición de patatas cocidas o una ensalada.

Conchas finas a la marinera

Riquísimas, plato rápido y fácil de hacer

Me pasé por el super y las ví vivas, compré tres cuartos y aquí está parte del resultado.

 

Ingredientes para dos personas:

3/4 de conchas finas

4 ajos

perejil

sal

vino blanco

una cucharadita pequeña de harina

una cucharadita de pimentón picante de la vera

Elaboración:

Ponemos en el accesorio picador cuatro ajos, bastante perejil y picamos.

En una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, colocamos los ajos y el perejil, cuando empieza a dorarse, añadimos la cucharadita de harina y la de pimentón, removemos para que no se pegue y añadimos el vino, si vemos que es poco añadimos tambien una poca de agua, salpimentamos. Cuando está todo bien mezclado incorporamos las conchas y tapamos hasta que las veamos abiertas.

Servimos con un poco de pan.......

Berza de vigilia

Este plato se prepara mucho en Cádiz.

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de garbanzos
300 gr de acelgas
2 tomates
2 pimientos verdes
Una cebolla
Una cabeza de ajo
Laurel
Pimenton dulce de la Vera
Pimienta molida
Sal

 Elaboración:

Ponemos en una olla los garbanzos que habremos dejado en remojo con una poca de sal la noche anterior,  añadimos agua, dos tomates, dos pimientos verdes, una cebolla troceada, una cabeza de ajo entera, a la que le habremos hecho un corte transversal. Igualmente echamos unas acelgas limpias y troceadas y una hoja de laurel. También añadimos una cucharadita de pimentón y una poca de pimienta molida. Añadimos sal y dejamos cocer sobre hora y media, depende de los garbanzos.

Cuando los garbanzos estén tiernos, pasamos por la batidora los tomates, pimientos y una poca cebolla y los añadimos de nuevo al guiso, le damos con esto un poco de "espesor" y también aprovechamos y damos sabor.

Servimos caliente.

Bacalao con tomate

Este es otro de los platos de bacalao que mas me gusta. En realidad no es sólo tomate, es una salsa de tomate con bastante verdura.

Ingredientes para 4 personas:

4 trozos medianos de bacalao desalado
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
3 pimientos verdes
2 pimientos rojos
1 lata grande de tomate triturado, aprox. 1 kg
Sal
Pimienta
Pimentón picante
Aceite de oliva virgen extra
Azúcar

Elaboración: 

Picamos la cebolla y los ajos y los incorporamos a la cazuela que previamente habremos puesto a calentar con cuatro cucharadas de aceite de oliva, ponemos  fuego suave y salpimentamos. Mientras, picamos los pimientos también en trozos pequeños, los añadimos a la cazuela. 

 

Cuando empiezan a pochar añadimos la lata de tomate, un poco de sal y pimienta y una cucharadita de pimentón picante, añadimos también una cucharadita de azúcar para evitar la acidez del tomate.

Dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos, cuando quede poco para que esté el tomate, añadimos con la piel hacia abajo los trozos de bacalao y dejamos otros 15 minutos, no es necesario más, de lo contrario se pasaría.

Hay a quien le gusta incorporar el bacalao ya frito, está bueno, pero tiene evidentemente, mas calorías, así en crudo está muy bueno. El tomate me gusta también con sus tropezones de pimientos y cebolla. A quien no le guste, en el paso previo a añadir el bacalao puede pasarlo por la batidora y después añadir el bacalao.

Bacalao al horno

Esta es otra forma de hacerlo, no lleva nada, sólo ajo, perejil y un poco de aceite, mas sencillo no puede ser.

 

 

Ingredientes para dos personas:

Dos trozos de lomo de bacalao en salazón
Tres dientes de ajo
Perejil

Elaboración:

Dejamos en remojo los lomos de bacalao 48 horas, eran bastante gruesos. Le cambiamos el agua cada 4-5 horas.

Ponemos en una fuente para horno un poco de aceite en el fondo, encima ponemos los trozos de bacalao, laminamos los ajos y se los ponemos por encima al bacalao, picamos unas ramas de perejil fresco y se las añadimos. Volvemos a poner un poco de aceite, una cucharada, esta vez por encima del bacalao e introducimos en el horno que previamente habremos calentado a 180º C.

Este bacalao estará hecho en unos 20 minutos. 

Emplatamos y servimos.