Ternera Strogonoff sin nata

Tenía unos cuantos filetes de ternera congelados. Para hacer a la plancha ya no están tan buenos pero guisados no se nota tanto, así que estuve viendo varias recetas y me decidí por ésta, pero cambiando la nata por tomate troceado.

Ingredientes para dos personas:

• 400 gr. de ternera
• medio puerro
• dos cebolletas frescas
• Una hoja de laurel
• Diez granos de pimienta negra
• Dos tomates medianos maduros
• Dos ajos
• Un chorreón de vino blanco

Elaboración: 

Troceamos el puerro, las cebollas y los ajos, todo muy picado. En una cacerola ponemos cuatro cucharadas de aceite y añadimos la verdura anterior. Cuando esté pochada, añadimos la ternera que habremos cortado en trozos de unos 2-3 centímetros, incorporamos también los granos de pimienta, una pizca de sal, la hoja de laurel y el chorreón de vino y salteamos unos cinco minutos. 

Lavamos, pelamos y picamos el tomate, lo añadimos a la cazuela y dejamos en el fuego hasta que se reduzca el agua del tomate y se haga. No es necesario dejarlo mucho tiempo ya que la carne al ser poco gruesa se hace rápido.

Servimos acompañada de unas rodajas de patata cocidas al microondas.

(Las fotos no son muy buenas, pero el resultado si)

 

Zanahorias con ajo y perejil

Otro plato que sirve para acompañar, esta vez un pescado. Es el más fácil y rápido de preparar.

Ingredientes para dos personas:

• Cuatro zanahorias
• Dos ajos
• Una rama de perejil
• Aceite 
• Vinagre
• Sal

 Elaboración:

Incorporamos a la picadora las zanahorias peladas y troceadas, los dos ajos y el perejil.
Trituramos durante unos segundos, cuando alcance la textura deseada emplatamos y aliñamos con aceite, sal y unas gotas de vinagre, podemos sustituir el vinagre por limón.

Arroz blanco con acelgas

Este es un plato para acompañar a una carne, por ejemplo una pechuga plancha.

Ingredientes para dos personas:

• 4 ajos
• Dos puñados de arroz por persona
• Perejil
• Sal 
• Aceite
• Laurel

Elaboración:

En una cacerola  con agua hirviendo añadimos dos ajos pelados, una hoja de laurel, un chorreón de aceite de oliva y el arroz. Lo cocemos durante el tiempo que nos recomiende el fabricante, en este caso lo hemos tenido 15 minutos. Lo ponemos a escurrir y reservamos.

En una sartén, a la que habremos añadido dos cucharadas de aceite, incorporamos los otros dos ajos picados muy finos con unas ramitas de perejil también troceado. Antes de que lleguen a dorarse demasiado añadimos el arroz que tenemos reservado. Movemos y salpimentamos. Añadimos las acelgas que también habremos hervido antes y removemos durante unos minutos y ya tenemos el acompañamiento para cualquier plato de carne plancha.

Pollo a la Gallega

Fácil, rápida y como casi todas las que hago: ligeras.

Ingredientes para dos personas:

• 400 gr. de pechuga de pollo
• 1 limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimentón dulce de la vera

 Elaboración:

Troceamos la pechuga en trozos de unos 2-3 cm. los ponemos en una sartén con el aceite, cuando estén dorándose añadimos un poco de vino, sólo un "chorreoncito", cuando se consuma y están doraditos los apartamos y los aliñamos con sasl y unas gotas de limón o vinagre y un poco de pimentón dulce de la vera.

Calabaza "esparragá"

Plato poco habitual.

Ingredientes para dos personas:

• 500-600 gr de Calabaza
• Laurel
• Pimienta en grano
• Sal
• Ajo
• Comino
• Pimentón dulce de la vera

Elaboración:

Cortamos la calabaza sin pelar, raspando un poco la cáscara (para que no se deshaga al cocer), le quitamos las semillas y la picamos en trozos medianos. La lavamos y la ponemos a cocer con unas hojas de laurel, unos granos de pimienta y sal.
Por otro lado ponemos una cucharada de aceite en una sartén; cuando esté caliente se añade el ajo muy picado. Cuando esté dorado lo apartamos, añadimos una cucharadita de pimentón dulce de la Vera y removemos. Volvemos a poner en el fuego, añadimos la calabaza que ya habremos cocido, una pizca de comino y pimienta molida. Sazonamos y cocemos unos cinco minutos más.
Nos puede servir como acompañamiento a un plato de carne.

Merluza al horno

Hoy toca pescado.

Ingredientes para dos personas:

• Dos trozos de merluza de unos 150 gr cada uno
• Una cebolla
• Dos ajos
• Una ramita de perejil
• Romero
• Aceite de Oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

En una fuente de barro engrasamos un poco el fondo con una cucharada de aceite, colocamos la cebolla que habremos cortado en aros finos, encima de ella depositamos los trozos de merluza limpios de espinas y lavados. Troceamos los ajos, el perejil, y un poco de romero y los añadimos por encima. Ponemos unas gotitas de aceite sobre la merluza e introducimos el recipiente en el horno.

Sobre los 18-20 minutos retiramos y emplatamos acompañándola con unas rodajas de patatas cocidas.