Es un plato es típico de estas fechas. Me acuerdo cuando las preparaba mi madre y estaba pendiente para rebañar la sartén y la cuchara con la que las hacía.
No es un plato precisamente de régimen, pero un día es un día, es cuestión de matar el deseo y no pasarse en su consumo.
Ingredientes para 6 personas:
- 150 gr. de harina
- 100 ml de aceite de oliva
- 1,5 litros de leche
- 2 cucharadas de anís en grano (matalauva, matalahúva o matalahúga, cualquiera de estas denominaciones es válida)
- La cáscara de un limón (sólo la parte amarilla)
- 250 gr. de azúcar
- Una barrita de canela en rama
- Canela en polvo para el acabado
- Una cucharadita, de las de moka, de sal.
- Pan frito
Elaboración tradicional:
Ponemos en una sartén el aceite y freímos el pan cortado a cuadritos. Lo retiramos y escurrimos en papel absorbente. Reservamos. Podemos usar pan frito del super.
En el mismo aceite echamos la matalahúga y la doramos levemente, con cuidado para que no se
queme. Añadimos la harina y la vamos removiendo, con ayuda de unas
varillas mezcladoras, para que se tueste ligeramente.
Sin dejar de remover incorporamos la leche poco a poco, a temperatura
ambiente, hasta que se forme una crema homogénea y sin grumos. Por
último, añadimos el azúcar que previamente habremos triturado en la picadora con unas cáscaras de limón, seguimos mezclando y cuando alcancemos la textura deseada, retiramos del fuego.Servimos en cuencos individuales o en una fuente y espolvoreamos con canela al gusto y añadimos los cuscurros fritos.
Elaboración con Thermomix TM31
Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar y unas cortecitas de limón (solo la parte amarilla) y trituramos a vel. 5-10 unos segundos hasta hacerlo polvo. Reservamos.
A continuación ponemos el aceite y unas cortezas de limón junto (sin lo blanco) a una cucharadita de Matalahúga y programamos 3 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Colamos y reservamos el aceite junto a la piel de limón.
Limpiamos el vaso, lo secamos bien y echamos el aceite reservado y la piel del limón. Colocamos la mariposa y añadimos el azúcar pulverizado aromatizado con corteza de limón que hemos preparado al principio. Añadimos también la leche, la harina, 1 cucharadita de sal y un palo de canela. Programamos 10 minutos, temp. 90º, vel. 2.
Pasado este tiempo añadimos el anís y programamos otros 2 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Quitamos la canela en rama y la piel de limón y servimos en cuencos individuales o en uno grande. Espolvorea con canela en polvo y ponemos encima los cuscurros de pan
frito
