Bacalao al horno fácil

Pues si, es un plato de lo mas simple y rápido de hacer. Me sobraron de un plato anterior dos buenos pedazos de bacalao fresco, para aprovecharlos y ya que no eran muy gruesos, decidí hacerlos al horno por el poco tiempo que iban a necesitar.

Ingredientes para 2 personas

Dos trozos de bacalao
Media cebolla
Un pimiento verde
Un pimiento rojo
3 ajos
Perejil
Unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Añadimos unas gotas de aceite al fondo de la fuente. Cortamos la cebolla y el pimiento verde en juliana y los usamos de cama del bacalao.

Laminamos los ajos, los colocamos por encima del bacalao, cortamos el pimiento rojo también en juliana y lo añadimos también. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y añadimos otras gotitas de aceite por encima del bacalao.

Introducimos en el horno, que teníamos previamente calentado, a 180º durante unos 15-18 minutos depende del grosor del bacalao.

Emplatamos y servimos.

Menestra con ternera

Hoy os voy a mostrar un plato bastante completo, fácil de hacer y económico. Además, ya que nos metemos en la cocina, vamos a hacer algo mas para aprovechar otro día, lo guardamos en tupper, congelamos y tenemos otro almuerzo. Vamos a usar una carne magra de ternera. La verdura sería ideal que fuera fresca, pero esto encarece bastante el plato y además también pretendemos ahorrar tiempo, para ello vamos a usar verdura congelada. 

Ingredientes para 6 personas

500 gr. de Ternera
1 bolsa de menestra de verdura congelada
200 gr. de guisantes congelados
Unos granos de pimienta negra
Un vaso de vino
4-5 ajos
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Laurel
Agua

Elaboración:

Troceamos la carne de ternera si no lo han hecho en la carnicería y reservamos.

Ponemos a calentar en una cacerola unas 5-6 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos los ajos laminados. Esperamos que se doren, si se pasan van a amargar mucho.

Añadimos la ternera y salpimentamos.

Cuando empieza a dorarse la ternera incorporamos un vaso grande de vino blanco. Como la hemos cortado en trozos pequeños y no demasiado gruesos dejamos cocer unos diez minutos.

Como vamos a usar una bolsa de menestra congelada, vamos a añadirle un poco mas de verdura, en concreto unas zanahorias frescas, y algo mas de guisantes. Agregamos también unos 10-20 granos de pimienta negra.

Ahora vertemos el contenido de la bolsa de menestra a la cazuela, y añadimos una hoja de laurel.

Si no vamos a congelar parte de la menestra, podemos añadirle unos daditos de patata. En caso contrario mejor no usarla. 

Completamos hasta casi cubrir la menestra de agua. Comprobamos de sal y rectificamos en su caso.

En unos 40 minutos puede estar finalizado, como he comentado antes al estar la ternera cortada a taquitos finos, no debe necesitar mas tiempo.

Emplatamos y servimos.

La huerta de Vicente

Esta entrada no se corresponde con receta alguna, es una reivindicación de los productos naturales, en este caso de la Vega del Guadalquivir en concreto en Almodóvar del Río, donde Vicente tiene sus cultivos.

La gran mayoría de las verduras que se usan en este blog son de él, en su defecto siempre intento buscar otros productos similares de la tierra. No tiene el mismo sabor un producto recolectado hace pocas horas y que no ha sido guardado verde o sin madurar en una cámara frigorífica a éstos.

Voy a ir colgando imágenes de productos de la tierra.

Flor de Limón

Un "patito" de patata.....

Pulsa aquí si quieres ver el blog de la Huerta de Vicente

Ventresca de Atún encebollada

Este es otro de los platos típicos de Cádiz, yo he usado una ventresca de atún que tenía muy buena pinta comprada previamente en el mercado de abastos.

Ingredientes para 5 personas:

• Ventresca de Atún de unos 700-800 grs.
• Tres cebollas
• Dos hojas de laurel
• Unos granos de pimienta negra
• Vino blanco, 100 ml.
• Caldo de pescado, 3/4 de litro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Unas hebras de azafrán

Elaboración:

Picamos la cebolla en juliana muy fina, una vez que la tengamos la añadimos a la cacerola junto a las hojas de laurel y los granos de pimienta, el fuego que vamos a usar es uno medio ya que para que el encebollado resulte bueno no se puede quemar y debe quedar casi transparente.

 

  Mientras, troceamos la ventresca en filetes de aproximadamente 1 cm de grosor.

Observad el aspecto y el color.

Ponemos a calentar en una sartén aceite y sellamos el atún para que al incorporarlo a la salsa no se rompa.

Cuando tengamos pochada la cebolla procederemos a preparar la salsa.

Añadimos una cucharada de harina, removemos durante dos minutos para que no se queme la harina pero quede tostada, añadimos el vino blanco y removemos otros dos minutos.

 Incorporamos el caldo de pescado y el azafrán y comprobamos el punto de sal.

 Dejamos cocer durante 8-10 minutos para que reduzca un poquito.

Añadimos el atún, movemos con cuidado para evitar que se desmenuce, como la salsa ya está elaborada y el atún está prácticamente hecho, no es necesario cocinarlo mucho, con unos 5-8 minutos creo que es suficiente, esto ya va en las preferencias de cada uno.

Podemos consumirlo así, o bien con una guarnición de patatas cocidas.










Ya me contaréis si os decidís a hacerlo. Buen provecho!!

 

Bacalao al ajoarriero

Ingredientes para 6 personas:

•  1 kg de bacalao en salazón. Dependiendo del grosor, lo tenemos entre día y medio y dos días para los más gruesos. Cambiamos el agua cada 6-8 horas.
• 1 Cebolla.
• 2 Pimientos rojos
• 2 Pimientos de piquillo
• 3 dientes de ajo
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 trocito de guindilla.

Elaboración:

Previamente elaboraremos una salsa de tomate casera con 1,2  kg. de tomates rojos maduros, una de cebolla no muy grande cortada en juliana, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, orégano , una hoja de laurel y una cucharadita de azúcar).

 Con 2 cucharadas de aceite sofreímos la cebolla y los pimientos troceados muy finos, reservamos cuando estén pochados. 

Este tercer paso debería hacerse en una cazuela de barro, pero creo que para inducción no hay tal cosa, así que me conformo con una cacerola en condiciones, en ella, con 2 cucharadas de aceite de oliva doramos los ajos a láminas y los apartamos. 

Ponemos el bacalao, que habremos desmigado, eliminado la piel y las espinas y movemos la olla continuamente para que éste suelte la gelatina.Cuando lo haga, añadimos los ajos, el sofrito de cebolla y pimientos, las tiras de pimientos de piquillo y al final la salsa de tomate y la guindilla.

Cocemos unos minutos todo y servimos a la mesa, en este caso lo he acompañado de unas patatas fritas.

Pastel de Pollo

Esta es una receta de muy pocas calorías, pollo y jamón york, unos alimentos recomendados en todos los regímenes de adelgazamiento.

Ingredientes:

600 gr. de carne de pollo picada
250 gr. de jamón jork también picado.
2 ajos
Perejil
Nuez moscada una cucharadita.
Sal.
Un huevo.
Una pizca de pimienta
Un chorreón de vino blanco.
Perejil

Elaboración:

Colocamos en un bol adecuado el pollo y el jamón york, que nos habrán picado en nuestra carnicería.

Añadimos los ajos y el perejil finamente cortados. Salpimentamos y espolvoreamos la nuez moscada, incorporamos también el vino blanco. Batimos el  huevo, lo incorporamos  y removemos todo hasta que quede bien mezclado.

Colocamos la mezcla sobre un trozo de papel para horno, de damos forma cilíndrica para que nos quepa en un molde de plumcake, apretamos para que quede bien compacto. 

Introducimos en el horno, que previamente habremos precalentado a 180ºC, lo dejamos 30-35 minutos. Pasado este tiempo comprobamos que esté en su punto de cocción introduciendo un cuchillo y viendo que la hoja sale seca, en caso contrario dejar otros 5-7 minutos.

Pasado ese tiempo desmoldamos y conservamos hasta su uso en el frigorífico. Lo sacamos 15-20 minutos antes de su uso y lo partimos en rodajas de un centímetro aproximadamente.

En este caso lo he servido con una salsa verde, se puede comer solo o como le gusta a mi sobrina Marta: con una salsa ali-oli de lactonesa y con bastante ajo.

Evidentemente se puede enriquecer con jamón, huevo duro, pasas, etc, pero el objetivo de esta receta es preparar un plato con pocas calorías.

Arroz caldoso con setas

Ahora que estamos en tiempo de hongos y ya está haciendo algo de frío vamos a preparar un arroz caldoso.

Es un plato sin complicación  alguna.

Ingredientes para 4 personas:

• 200 grs, de arroz, yo he utilizado uno especial para platos caldosos.
• 200 grs de níscalos
• Una cebolla pequeña, unos 50-70 grs.
• Dos zanahorias
• Un diente de ajo
• Dos cucharadas de aceite de oliva
• Una cucharada de tomate frito.
• Agua
• Sal
• Pimentón de la vera
• Azafrán

Preparación:

Picamos el ajo, la cebolla y la zanahoria bien finos.



salteamos durante unos cinco minutos.

 Una vez salteado añadimos la cucharada de tomate y las setas ya troceadas, añadimos un poco de sal y seguimos salteando.

 A los diez minutos añadimos una pizca, algo menos de media cucharadita, de pimentón.
















Removemos durante un momento y añadimos el agua,un litro, y una cucharadita de sal, cocemos a fuego medio durante 8-10 minutos.

Probamos, rectificamos si es necesario, añadimos el arroz e incorporamos el azafrán en hebra.

 Este tipo de arroz está en su punto en unos 14-15 minutos.

Transcurrido este tiempo servimos, no se debe dejar reposar ya que el arroz perdería su punto.

Buen provecho!!!!!!!

Papillote de Verduras

Este papillote es una de las comidas mas sanas y con menos calorías que se puede preparar.

Para ello usamos:

Zanahorias
Puerros
Calabacín
Pimientos
Espárragos verdes
Champiñones

Laminamos los champiñones. El resto de la verdura lo cortamos en juliana.

Cortamos un rectángulo de papel aluminio, lo engrasamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra  y colocamos en él una porción de cada alimento, podemos añadir una pizca de sal.

Lo cerramos totalmente y lo colocamos en la zona media del horno, que previamente habremos precalentado a 180º,

 Esperamos unos 15-20 minutos, depende el horno y de la cantidad de verdura en el paquete.

Abrimos y

Servimos,

Podemos usarla para acompañar una carne o pescado al horno.