Pollo en salsa de puerros y tomate

Hoy una receta como casi todas las que suelo hacer, sencilla.

Ingredientes para cuatro personas:

• Una pechuga de pollo entera
• Dos puerros
• Una cebolla
• Un tomate maduro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Una pizca de azafrán en hebra
• Un vaso de vino blanco

Elaboración: 

Picamos la cebolla muy fina y la ponemos en una cacerola a pochar, entre tanto, vamos picando los puerros también finamente. Los incorporamos cuando esté hecha la cebolla y esperamos que se poche bien, reservamos.

 

En la misma cacerola  echamos cuatro cucharadas de aceite, añadimos el pollo troceado y salpimentamos. Cuando empiece a dorar incorporamos el tomate que previamente habremos picado

 

Cuando el tomate esté reducido con aspecto de salsa, añadimos la cebolla y el puerro que teníamos reservado y un vaso de vino, dejamos que reduzca el vino, comprobamos de sal y pimienta y rectificamos si es necesario. 

 Servimos, ¡que aproveche!