Gallo Pedro (gallo de San Pedro) con guarnición de patatas y gambas.

 Este plato lo he preparado en numerosas ocasiones pero nunca con este tipo de pez, normalmente lo hago con bacalao, merluza, lubina o bien dorada. No esperaba que estuviera tan bueno. Para mí, algo por encima del resto. 

No sabía como lo iba a preparar y pedí en la pescadería que lo limpiaran y me dejaran los lomos limpios.

Ingredientes para dos personas:

- Gallo Pedro 600-700 grs.

- dos patatas medianas.

- un tomate pequeño/mediano

- una cebolla mediana

-un pimiento mediano

- limón

- dos ajos laminados

Elaboración:

Añadimos un poco de aceite en el fondo de una fuente de barro. Colocamos las patatas en rodajas aproximadamente de 0,5 cm. Añadimos la cebolla, el tomate y los ajos laminados, salpimentamos al gusto. 

Previamente habremos precalentado el horno a 180º.  Para que se hagan y no se quemen o resequen las patatas, tapamos la fuente con una hoja de aluminio e introducimos al horno con calor arriba/abajo sin función aire durante unos 30-35 minutos, dependiendo de la variedad de patata. 

Mientras tanto salpimentamos el Gallo Pedro. Una vez hechas las patatas, incorporamos el Gallo Pedro y le ponemos unas gotas de AOVE y unas rodajas de limón por encima. El resto de limón lo exprimimos y se lo incorporamos también. 

Volvemos a introducir la fuente en el horno a 180º durante unos 12-15 minutos. Pasado ese tiempo retiramos del horno y servimos pronto para que no se enfríe. 

Si lo probáis ya me decís.

¡Buen provecho!